Indicadores de calidad de la dieta

El objetivo de este libro es entregar herramientas para la evaluación de la calidad de la dieta de seres humanos expresada por medio de determinados indicadores, los que a su vez son de utilidad para el diagnóstico dietario. A través de una metodología basada en un caso estudio, se detalla la forma cómo se calculan, de manera secuencial, los respectivos indicadores, cuyos resultados permitirán a los interesados emitir un juicio de valor fundamentado sobre la calidad de la dieta. Existen innumerables indicadores dietarios, trece de los cuales se abordan en este libro a lo largo de dieciséis capítulos. El contenido de cada uno de ellos sintetiza la experiencia de años de trabajo académico en aulas, laboratorios, talleres y actividades prácticas clínicas en atención abierta y cerrada, tanto a nivel individual como colectivo. Desde el punto de vista práctico contribuye a la toma de decisiones en la consulta y consejería nutricional, en la educación alimentaria, en los tratamientos dietéticos o en la gestión de servicios de alimentación.